Комплексные пищевые добавки

Для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Применение улучшителя способствует: улучшению мягкости мякиша и продлению сроков свежести; улучшению формоустойчивости и объёма изделий; улучшению газообразования и газоудерживающей способности; возможности использования слабой и свежесмолотой муки. Дозировка 0,1...0,3% (100...300 г/100 кг муки).

Для массовых сортов изделий. Использование улучшителя способствует: улучшению газоудерживающей способности; улучшению формоустойчивости; увеличению объема готового изделия; получению белого мягкого мякиша с равномерной пористостью; увеличению срока свежести. Дозировка 0,1...0,3% (100...300 г/100 кг муки).

Для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Использование улучшителя способствует: улучшению газоудерживающей способности; улучшению формоустойчивости; увеличению объема готового изделия; получению мягкого мякиша с равномерной пористостью; увеличению срока свежести. Дозировка 0,2...0,6% (200...600 г/100 кг муки).

Для изготовления высококачественных хлебобулочных изделий, особенно для тостового хлеба и булочек для гамбургеров. Использование улучшителя способствует: устранению дефекта «талия» у тостового хлеба; максимальной белизне эластичного мякиша с мелкопористой и тонкостенной структурой; увеличению срока хранения; росту в печи, формоустойчивости; снижению эффекта «крошащегося» мякиша; идеальному заполнению формы для тостового хлеба. Дозировка 0,5...1,0% (500...1000 г/100 кг муки).

Для широкого ассортимента, особенно при использовании муки с нормальной и короткорвущейся клейковиной и при медленном замесе. Хлебопекарный улучшитель GTBlend 105 содержит в своем составе восстановитель L-цистеин, позволящий расслабить клейковину. Использование улучшителя способствует: отличному результату на односкоростном тестомесильном оборудовании; возможности переработки муки с чрезмерно сильной или короткорвущейся клейковиной (хлеб не будет сжиматься в печи); снижению риска возникновения подрывов; изготовлению хлебов из смеси ржаной и пшеничной муки, позволяя придать изделиям формоустойчивость и дополнительный объём; Дозировка 0,3...0,5% (300...500 г/100 кг муки).

Для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Применение улучшителя способствует: выравниванию корочки ржано-пшеничного хлеба; дополнительному объёму ржано-пшеничного хлеба; продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,1...0,3% (100...300 г/100 кг муки).

Для широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Применение улучшителя способствует: продлению срока свежести изделий. Дозировка 1,0...6,0% (1000...6000 г/100 кг муки).

Для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий. Применение улучшителя способствует: продлению срока свежести изделий. улучшению газоудерживающей способности; избежать появления темноокрашенных пузырьков на поверхности; хорошей формоустойчивости тестовых заготовок во время окончательной расстойки; раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; значительно увеличить объем изделий; получению однородного, тонкостенного мякиша; приданию ярко выраженного вкуса и аромата выпеченным изделиям; Дозировка 0,1...0,7% (100...700 г/100 кг муки).

Для слоеных и сдобных дрожжевых изделий. Применение улучшителя способствует: улучшению газоудерживающей способности; разделению слоев в слойке - суперслоистость; избежать появления темноокрашенных пузырьков на поверхности; хорошей формоустойчивости тестовых заготовок во время окончательной расстойки; раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; значительно увеличить объем изделий; получению однородного, тонкостенного мякиша; приданию ярко выраженного вкуса и аромата выпеченным изделиям; продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,3...1,0% (300...1000 г/100 кг муки).

Для изделий подвергающихся шоковой заморозке, а также производства изделий высокой влажности - чиабатта и др. Применение улучшителя способствует: улучшению газоудерживающей способности; возможности переработки муки с низким содержанием клейковины; хорошей формоустойчивости тестовых заготовок во время окончательной расстойки; значительно увеличить объем изделий; получению однородного, тонкостенного мякиша; приданию ярко выраженного вкуса и аромата выпеченным изделиям; продлению срока свежести изделий. Дозировка 1,0...3,0% (1000...3000 г/100 кг муки).

Для изделий широкого спектра хлебобулочных изделий. Применение улучшителя способствует: улучшению газоудерживающей способности; хорошей формоустойчивости тестовых заготовок во время окончательной расстойки; получению однородного, тонкостенного и белоснежного мякиша; приданию ярко выраженного вкуса и аромата выпеченным изделиям; продлению срока свежести изделий, мягкости мякиша. Дозировка 0,25...1,2% (250...1200 г/100 кг муки).

Для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Применение улучшителя способствует: выравниванию корочки ржано-пшеничного хлеба; дополнительному объёму ржано-пшеничного хлеба; продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,1...0,3% (100...300 г/100 кг муки).

Для изделий подвергающихся шоковой заморозке, а также производства изделий высокой влажности - чиабатта и др. Применение улучшителя способствует: улучшению газоудерживающей способности; хорошей формоустойчивости тестовых заготовок во время окончательной расстойки; значительно увеличить объем изделий; приданию ярко выраженного вкуса и аромата выпеченным изделиям; продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,75...1,5% (750...1500 г/100 кг муки).

Для пшеничного хлеба, батонов и сдобы. Применение улучшителя способствует: улучшению мягкости мякиша и продлению сроков свежести; улучшению формоустойчивости и объёма изделий; улучшению газообразования и газоудерживающей способности; возможности использования слабой и свежесмолотой муки. Дозировка 0,2...1,0% (200...1000 г/100 кг муки).

Для изделий подвергающихся шоковой заморозке, а также производства изделий высокой влажности - чиабатта и др. Применение улучшителя способствует: улучшению газоудерживающей способности; возможности переработки муки с низким содержанием клейковины; существенно увеличить выход изделий; хорошей формоустойчивости тестовых заготовок во время окончательной расстойки; значительно увеличить объем изделий; получению однородного, тонкостенного мякиша; приданию ярко выраженного вкуса и аромата выпеченным изделиям; продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,8...1,2% (800...1200 г/100 кг муки).

Для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Применение улучшителя способствует: выработке хлеба без заквасок - ускоренным способом, т.к. содержит в своем составе различные органические кислоты; выравниванию корочки ржано-пшеничного хлеба; дополнительному объёму ржано-пшеничного хлеба; продлению срока свежести изделий. Дозировка в зависимости от % внесения ржаной муки по рецептуре - 0,2...1,5% (200...1500 г/100 кг муки).

Для защиты от плесневения и картофельной болезни широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Применение улучшителя способствует: продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,4...1,0% (400...1000 г/100 кг муки).

Для защиты от плесневения и картофельной болезни широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Применение улучшителя способствует: продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,1...0,5% (100...500 г/100 кг муки).

Для защиты от плесневения и картофельной болезни широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Применение улучшителя способствует: продлению срока свежести изделий. Дозировка 0,1...0,5% (100...500 г/100 кг муки).