Технологические вспомогательные средства
В этой категории представлены "E-Free" улучшители на основе ферментов без наполнителя и пищевых добавок. Упаковываются в стики 1...15 г. Один-три стика - один замес! По декларации о соответствии являются "Технологическими вспомогательными средствами GTBlend 901, 911 и т.д." ЕСТ раздел 23 , пункт 3, п.п.7. "Технологические вспомогательные средства, в том числе ферментные препараты, не указываются в маркировке пищевых продуктов, в производстве которых они использовались".
Предназначен для батонов, формового хлеба, производства ржано‐пшеничных хлебов. Улучшает пористость и увеличивает объем изделий. Дозировка: 10...20 г на 100 кг муки или 2...4 стика Состав: ферменты. В групповой упаковке: 2000 стиков, нетто 10 кг.
Предназначен для производства сдобных и слоеных изделий. Улучшает газоудерживающую способность, способствует увеличению объема. Дозировка: 10...20 г на 100 кг муки или 2...4 стика. Состав: ферменты. В групповой упаковке: 2000 стиков, нетто 10 кг.
Предназначен для производства пшеничных хлебов и хлебобулочных изделий, тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и др. Позволяет получить мелкопористый и отбеленный мякиш. Дозировка: 10...20 г на 100 кг муки или 2...4 стика. Состав: ферменты. В групповой упаковке: 2000 стиков, нетто 10 кг.
Предназначен для производства широкого ряда хлебобулочных изделий с высокой дозировкой воды – чиабатты и ржаных, ржано‐пшеничных изделий. Дозировка: 10...20 г на 100 кг муки или 2...4 стика. Состав: ферменты. В групповой упаковке: 2000 стиков, нетто 10 кг.
Предназначен для производства широкого ряда хлебобулочных изделий: для замедления черствения, продление свежести, снижения крошковатости мякиша и обеспечения мягкости изделий. Дозировка: 10...20 г на 100 кг муки или 2...4 стика. В групповой упаковке: 2000 стиков, нетто 10 кг.