Karmaşık gıda takviyeleri
GTBlend 101
Seri üretim fırın ürünleri çeşitleriBuğday ekmeği, somun ekmek ve az reçeteli hamur işleri için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: iç malzemenin yumuşaklığını artırmak ve tazelik süresini uzatmak; Ürünlerin boyutsal kararlılığının ve hacminin iyileştirilmesi; gaz oluşumunun ve gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; zayıf ve taze öğütülmüş un kullanma imkânı. Dozaj %0,1...0,3 (100...300 gr/100 kg un).
GTBlend 102
Seri üretim fırın ürünleri çeşitleriSeri üretim ürünler için. İyileştiricinin kullanımı şunlara yardımcı olur: gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; boyutsal kararlılığın iyileştirilmesi; bitmiş ürünün hacminin artırılması; homojen gözenekliliğe sahip beyaz yumuşak kırıntı elde edilmesi; tazelik süresini artırmak. Dozaj %0,1...0,3 (100...300 gr/100 kg un).
GTBlend 103
Seri üretim fırın ürünleri çeşitleriBuğday ekmeği, somun ekmek ve az reçeteli hamur işleri için. İyileştiricinin kullanımı şunlara yardımcı olur: gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; boyutsal kararlılığın iyileştirilmesi; bitmiş ürünün hacminin artırılması; homojen gözenekliliğe sahip yumuşak bir kırıntı elde edilmesi; tazelik süresini artırmak. Dozaj %0,2...0,6 (200...600 gr/100 kg un).
GTBlend 104
Tost ekmeğiÖzellikle tost ekmeği ve hamburger ekmeği olmak üzere yüksek kalitede unlu mamul üretimi için. İyileştiricinin kullanımı şunlara yardımcı olur: tost ekmeğindeki “bel” kusurunun giderilmesi; ince gözenekli ve ince cidarlı yapıya sahip elastik kırıntının maksimum beyazlığı; raf ömrünün artırılması; fırında büyüme, boyutsal kararlılık; ufalanan kırıntının etkisini azaltmak; tost ekmeği tepsisinin mükemmel şekilde doldurulması. Dozaj %0,5...1,0 (500...1000 gr/100 kg un).
GTBlend 105
Gluten gevşemesiGeniş ürün yelpazesinde, özellikle normal ve kısa glütenli unlar ve yavaş yoğurma ile kullanıldığında. Pişirme geliştirici GTBlend 105, glutenin gevşemesine yardımcı olan indirgeyici madde L-sistein içerir. İyileştiricinin kullanımı şunlara yardımcı olur: tek hızlı hamur karıştırma ekipmanlarında mükemmel sonuçlar; aşırı güçlü veya kısa ömürlü gluten içeren unun işlenebilme yeteneği (ekmek fırında büzülmez); patlama riskinin azaltılması; çavdar ve buğday ununun karışımından ekmek üretimi, ürünlere şekil ve ek hacim kazandırılmasına olanak tanır; Dozaj %0,3...0,5 (300...500 gr/100 kg un).
GTBlend 106
çavdar ekmeğiÇavdar ve buğday ununun karışımından yapılan ekmek için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: çavdar-buğday ekmeğinin kabuğunu düzeltmek; çavdar-buğday ekmeğinin ilave hacmi; Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,1...0,3 (100...300 gr/100 kg un).
GTBlend 107
Ekmeğin tazeliğiGeniş yelpazede unlu mamuller ve unlu mamuller için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj 1,0...6,0% (1000...6000 gr/100 kg un).
GTBlend 108
Pişirme, puf böreğiZengin (yağ ve şeker içeriği yüksek olanlar dahil) ve puf maya ürünleri için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; yüzeyde koyu renkli kabarcıkların oluşmasını önleyin; son mayalanma sırasında hamur parçalarının iyi boyutsal stabilitesi; baget ve şehir çöreği gibi ürünlerde “tarak” açılması; ürün hacmini önemli ölçüde artırmak; homojen, ince cidarlı bir kırıntı elde edilmesi; fırınlanmış ürünlere belirgin bir tat ve aroma vermek; Dozaj %0,1...0,7 (100...700 gr/100 kg un).
GTBlend 109
Pişirme, puf böreğiMilföy hamuru ve mayalı unlu mamuller için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; milföy hamurunda katmanların ayrılması - süper katmanlama; yüzeyde koyu renkli kabarcıkların oluşmasını önleyin; son mayalanma sırasında hamur parçalarının iyi boyutsal stabilitesi; baget ve şehir çöreği gibi ürünlerde “tarak” açılması; ürün hacmini önemli ölçüde artırmak; homojen, ince cidarlı bir kırıntı elde edilmesi; fırınlanmış ürünlere belirgin bir tat ve aroma vermek; Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,3...1,0 (300...1000 gr/100 kg un).
GTBlend 110
Dondurulmuş Fırın ÜrünleriŞok dondurmaya tabi ürünler ve yüksek nem oranına sahip ürünlerin (ciabatta vb.) üretimi için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; düşük glütenli un işleme olanakları; son mayalanma sırasında hamur parçalarının iyi boyutsal stabilitesi; ürün hacmini önemli ölçüde artırmak; homojen, ince cidarlı bir kırıntı elde edilmesi; fırınlanmış ürünlere belirgin bir tat ve aroma vermek; Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj 1,0...3,0% (1000...3000 gr/100 kg un).
GTBlend 201
Ekmek kırıntısının yumuşaklığı ve beyazlığı içinGeniş yelpazede unlu mamuller için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; son mayalanma sırasında hamur parçalarının iyi boyutsal stabilitesi; homojen, ince cidarlı ve bembeyaz bir kırıntı elde edilir; fırınlanmış ürünlere belirgin bir tat ve aroma vermek; Ürünlerin tazeliğini uzatmak ve iç kısmını yumuşatmak. Dozaj %0,25...1,2 (250...1200 gr/100 kg un).
GTBlend 202
Çavdar unlu mamuller hacmiÇavdar ve buğday ununun karışımından yapılan ekmek için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: çavdar-buğday ekmeğinin kabuğunu düzeltmek; çavdar-buğday ekmeğinin ilave hacmi; Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,1...0,3 (100...300 gr/100 kg un).
GTBlend 203
Dondurulmuş fırın ürünleri içinŞok dondurmaya tabi ürünler ve yüksek nem oranına sahip ürünlerin (ciabatta vb.) üretimi için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; son mayalanma sırasında hamur parçalarının iyi boyutsal stabilitesi; ürün hacmini önemli ölçüde artırmak; fırınlanmış ürünlere belirgin bir tat ve aroma vermek; Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,75...1,5 (750...1500 gr/100 kg un).
GTBlend 204
Evrensel iyileştiriciBuğday ekmeği, somun ekmek ve börekler için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: iç malzemenin yumuşaklığını artırmak ve tazelik süresini uzatmak; Ürünlerin boyutsal kararlılığının ve hacminin iyileştirilmesi; gaz oluşumunun ve gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; zayıf ve taze öğütülmüş un kullanma imkânı. Dozaj %0,2...1,0 (200...1000 gr/100 kg un).
GTBlend 205
CiabattaŞok dondurmaya tabi ürünler ve yüksek nem oranına sahip ürünlerin (ciabatta vb.) üretimi için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: gaz tutma kapasitesinin iyileştirilmesi; düşük glütenli un işleme olanakları; ürün çıktısını önemli ölçüde artırmak; son mayalanma sırasında hamur parçalarının iyi boyutsal stabilitesi; ürün hacmini önemli ölçüde artırmak; homojen, ince cidarlı bir kırıntı elde edilmesi; fırınlanmış ürünlere belirgin bir tat ve aroma vermek; Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,8...1,2 (800...1200 gr/100 kg un).
GTBlend 206
Ekmek için ekşi mayaÇavdar ve buğday ununun karışımından yapılan ekmek için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: mayasız ekmek üretimi - hızlandırılmış bir şekilde, çünkü çeşitli organik asitler içerir; çavdar-buğday ekmeğinin kabuğunu düzeltmek; çavdar-buğday ekmeğinin ilave hacmi; Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Reçeteye göre eklenen çavdar unu oranına bağlı dozaj - %0,2...1,5 (200...1500 gr/100 kg un).
GTBlend 508
Ekmeğin bozulmasına karşıGeniş yelpazedeki unlu mamuller ve unlu mamulleri küf ve patates hastalıklarından korumak. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,4...1,0 (400...1000 gr/100 kg un).
GTBlend 509
Ekmeğin bozulmasına karşıGeniş yelpazedeki unlu mamul ve unlu mamul ürünlerini küflenmeden korumak için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,1...0,5 (100...500 gr/100 kg un).
GTBlend 510
Ekmeğin bozulmasına karşıGeniş yelpazedeki unlu mamul ve unlu mamul ürünlerini küflenmeden korumak için. İyileştiricinin kullanımı şunlara katkıda bulunur: Ürünlerin tazelik süresini uzatmak. Dozaj %0,1...0,5 (100...500 gr/100 kg un).