Un için düzelticiler
Bu kategoride buğday ve çavdar ununun fırıncılık özelliklerini ve enstrümantal kalite göstergelerini ayarlamaya yönelik karmaşık gıda katkı maddeleri ve teknolojik yardımcılar sunulmaktadır. Un değirmenlerinde un düzelticiler kullanılır.
Karmaşık gıda takviyeleri
GTBlend 301
"Düşen Sayı" göstergesinin artırılmasıArttırılmış otolitik aktiviteye sahip un işlemek için (düşük "Düşen Sayı" değeri). Dozaj 50...200 gr/100 kg un.
GTBlend 304
Gluten deformasyon indeksinde artışKısa sürede glüten içeren unların işlenmesi ve glüten deformasyon indeksi değerlerinin artırılması için. Dozaj 2...40 gr/100 kg un.
GTBlend 307
Gluten deformasyon indeksinin azaltılmasıZayıf glutenli unların işlenmesi için. Dozaj 1...3g/100 kg un.
GTBlend 309
Unun ağartılmasıUnun beyazlığını arttırmak. Dozaj 30...50 gr/100 kg un.
GTBlend 301
"Düşen Sayı" göstergesinin artırılması
GTBlend 304
Gluten deformasyon indeksinde artış
GTBlend 307
Gluten deformasyon indeksinin azaltılması
GTBlend 309
Unun ağartılması
Teknolojik yardımlar
GTBlend 902
"Düşen sayı" göstergesinde azalmaAzaltılmış otolitik aktiviteye sahip unların işlenmesi için (düşen sayı göstergesinin yüksek değeri), düşen sayıdaki araçsal değişim. Dozaj 10...50 gr/100 kg un.
GTBlend 903
"Düşen sayı" göstergesinde azalmaAzaltılmış otolitik aktiviteye sahip unların işlenmesi için (“düşen sayı” göstergesinin yüksek değeri). Dozaj 4...20 gr/100 kg un.
GTBlend 915
Ekmeğin hacmini artırmakDüşük gaz tutma kapasitesine sahip unların işlenmesi için, Hacmi önemli ölçüde artırır, kuruluğu azaltır. Dozaj 2...10 gr/100 kg un.
GTBlend 916
Arttırılmış su emme kapasitesiÇavdar ununun işlenmesinde kullanılır, hacim kazandırır ve kuruluk sağlar. Dozaj 10...30 gr/100 kg un.
GTBlend 922
Ekmeğin hacmini artırmakDüşük gaz tutma kapasitesine sahip unların işlenmesi için, Hacmi önemli ölçüde artırır ve kuruluk hissi verir. Dozaj 10...30 gr/100 kg un.
GTBlend 931
Glutenin zayıflamasıKurabiye, bisküvi, kraker üretiminde. Etkisi: Gluten iskeletinin gevşemesi, gluten deformasyon indeksi değerlerinde artış. Dozaj 5...15 gr/100 kg un.
GTBlend 932
Gluten ve hamur viskozitesinin gevşemesiUnun gluten deformasyon indeksi, ekstansogram ve alveogramındaki değişimler, kurabiye, bisküvi, kraker ve gofret levhalarının üretiminde Dozaj 20..50 gr/100 kg un.
GTBlend 949
Gluten Yerine Geçen GıdalarDüşük gaz tutma kapasitesine sahip unların işlenmesi için, gluten içeriği azalır, hacim artar, kuruluk. Dozaj 30...60 gr/100 kg un.